Pour un petit cheesecake il vous faudra 250 g de cream cheese végétal, 115 g de crème fraiche végétale, 50 g de sucre blond, 10 g de fécule de maïs, une à deux cuillères à soupe de thé matcha (tout dépend de votre addiction) ainsi que 3 oeufs (2 entiers et 1 jaune).

Préchauffez votre four à 200°. Tapissez un moule à manqué de 14 cm de diamètre de papier sulfurisé.

Battez tous les ingrédients ensemble à l’exception des oeufs. Ajoutez-les ensuite un par un. Versez la préparation dans votre moule puis enfournez 30 minutes. Laissez refroidir avant de placer le cheesecake au frais au moins 6 heures.

Vous pouvez aussi le décorer de quelques pétales de roses comestibles ou de framboises, qui s’associent bien aux notes herbacées du thé matcha.