Cheesecake basque sans lactose au thé matcha
Pour un petit cheesecake il vous faudra 250 g de cream cheese végétal, 115 g de crème fraiche végétale, 50 g de sucre blond, 10 g de fécule de maïs, une à deux cuillères à soupe de thé matcha (tout dépend de votre addiction) ainsi que 3 oeufs (2 entiers et 1 jaune).
Préchauffez votre four à 200°. Tapissez un moule à manqué de 14 cm de diamètre de papier sulfurisé.
Battez tous les ingrédients ensemble à l’exception des oeufs. Ajoutez-les ensuite un par un. Versez la préparation dans votre moule puis enfournez 30 minutes. Laissez refroidir avant de placer le cheesecake au frais au moins 6 heures.
Vous pouvez aussi le décorer de quelques pétales de roses comestibles ou de framboises, qui s'associent bien aux notes herbacées du thé matcha.
Cheesecake basque au sésame noir
Pour un petit cheesecake il vous faudra 250 g de cream cheese, 115 g de crème fraiche, 60 g de sucre blond, 10 g de fécule de maïs, deux gourmandes cuillères à soupe de pâte de sésame noir ainsi que 3 oeufs (2 entiers et 1 jaune).
Préchauffez votre four à 200°. Tapissez un moule à manqué de 14 cm de diamètre de papier sulfurisé.
Battez tous les ingrédients ensemble à l’exception des oeufs. Ajoutez-les ensuite un par un. Versez la préparation dans votre moule puis enfournez 30 à 35 minutes en fonction de la consistance plus ou moins crémeuse que vous souhaitez donner à votre cheesecake. Laissez refroidir avant de placer le cheesecake au frais au moins 6 heures.
Avant de servir, décorez-le de quelques pétales de roses comestibles.
Cheesecake basque au thé matcha
Inspirée de la recette du cheesecake basque tirée du livre TheSocialFood, Carnets de recettes à la maison, celle-ci supplée simplement le miso par le thé matcha.
Comptez 500 g de cream cheese, 230 g de crème crue, 130 g de sucre blond, 20 g de fécule de maïs, une bonne cuillère à soupe de thé matcha ainsi que 6 oeufs (4 entiers et 2 jaunes).
Préchauffez votre four à 210°. Beurrez un moule à manqué de 16 (ou 20 cm) puis recouvrez-le de papier sulfurisé dans le fond et autour.
Battez tous les ingrédients ensemble à l’exception des oeufs. Ajoutez-les ensuite un par un. Versez la préparation dans votre moule puis enfournez 30 minutes. Laissez refroidir avant de placer le cheesecake au frais de longues heures...
Cheesecake basque
Cette recette du classique cheesecake basque (que les puristes pourront faire brûler...) "à la japonaise" est tirée du livre de cuisine aux photographies très inspirantes de Shirley Garrier et Mathieu Zouhairi : TheSocialFood, Carnets de recettes à la maison, publié aux Editions First.
Il vous faudra 500 g de cream cheese, 230 g de crème crue, 2 cuillères à café de miso blanc, 130 g de sucre blond, 6 oeufs (4 entiers et 2 jaunes) et 20 g de fécule de maïs.
Préchauffez votre four à 210°. Beurrez un moule à manqué de 16 ou 20 cm puis recouvrez-le de papier sulfurisé dans le fond et autour.
Battez tous les ingrédients ensemble à l'exception des oeufs. Ajoutez-les ensuite un par un. Versez la préparation dans votre moule puis enfournez 25 à 30 minutes. C'est selon la consistance que vous souhaitez qu'il ait... Enfin, si vous choisissez de le faire brûler, vous pouvez rajouter 2 minutes en position grill. Laissez refroidir avant de le mettre au frais une nuit (ou une après-midi).
